6月25日上午，科桥餐饮公司品管部经理、上海分公司副总经理吕磊在学生事务中心112会议室作题为《校园食堂安全与风险管控》的讲座。后勤管理处处长、基建处处长、后勤服务公司总经理吴凯，后勤管理处副处长、基建处副处长、后勤服务公司副总经理邹继权出席讲座，后勤管理处副处长、基建处副处长、后勤服务公司副总经理沈道波主持讲座，后勤管理处全体在职员工，后勤服务公司各中心主管班长、7家学生食堂项目经理共60余人参加会议。
吕磊围绕环境安全、设备安全、食品安全、人员安全、消防安全及舆情安全六大方面展开阐述，详细解读了校园食堂安全与风险管控的关键点。
在环境安全管控部分，他强调了工作场所环境、生产过程环境以及场所环境清洁的重要性，指出这些环节对于保障食品安全至关重要。
设备安全管控方面，他详细讲解了常用机械设备、易燃易爆设备以及通风排烟、排水、照明、燃气等场所设施的安全管控措施，确保设备设施的正常运行和安全使用。
食品安全管控是讲座的重点内容。他从供应商管控、采购验收、检测、入库、仓库管理、加工、烹饪、留样、售卖、售后管理等各个环节进行了全面分析，提出了具体的管控措施和要求。
人员安全管控方面，他强调了健康管理、培训考核、人员卫生以及操作过程管控的重要性，要求食堂员工严格遵守食品安全操作规范。
消防安全管控部分，吕磊介绍了常用消防器材及使用范围、检查维护、检查要点以及常见消防火源及管控等内容，确保食堂在紧急情况下能够迅速应对。
最后，吕磊还讲解了舆情安全管控的重要性，从舆情危机发展规律、身边舆情、形成原因及应对口径要求等方面进行了深入分析，为食堂应对舆情危机提供了有益指导。
